Matvarer med histamin - Komplett liste!

Histamin er en forbindelse som er syntetisert av kroppen vår og til stede i cellene våre, der den fungerer som et hormon og nevrotransmitter. I tillegg regulerer det sekresjonen av syre ved magen og bevegeligheten i tarmen vår. Den er produsert av aminosyren som kalles histidin, så den har en høy tilstedeværelse i naturen og finnes i mange matvarer.

Problemet med histamin oppstår fordi det er en grunnleggende formidler i allergiske reaksjoner og kan produsere "avfyring" av immunforsvaret vårt hvis vi har mangel på enzymet som bidrar til metabolismen din (DAO eller Diamino oxidase). Dette skuddet kan føre til produksjon av migrene (av histamin opprinnelse), muskelsmerter, atopisk dermatitt og intoleranse for noen matvarer rike på det. Det er nettopp dette siste poenget som vi vil behandle i denne ONsalus-artikkelen.

Hvis du lider av noen form for DAO-mangel eller har en tilbøyelighet til allergi, er det viktig at du kjenner den komplette listen over matvarer med histamin. Vi har plassert den i grupper og i henhold til den høye eller middels akkumulering av histamin. Din plikt herfra ville være å unngå så mye som mulig inntaket ditt.

Matvarer med histamin av animalsk opprinnelse

Kjøtt og egg

  • Med høy ansamling av histamin: hermetisert, speket, tørket, marinert, røkt eller konservert kjøtt (preparater), tørrherdet skinke, bacon. Ben- eller tørket kjøtt, finhakket / moset kjøtt (kjøttlaff, oppslag). Nesten alle pølser (for eksempel salami). Viscera (spesielt lever). Pølser type pølse, pølse, mortadella, skinke, fuet. Rå eggehvite
  • Med middels ansamling : kokt skinke, kalkunbryst, iberisk skinke. Kokt eggehvite. Pakket kjøttdeig, ferdigkokt kjøtt. Hjort og annet jaktkjøtt.

Fisk og annen sjømat

  • Med høy ansamling av histamin : fisk og skalldyr (blåskjell, hummer, krabber, reker, reker), hermetisert, marinert, saltet, tørket, røkt eller syltet.
  • Med middels ansamling : visse fiskearter (spesielt familien Scombroidae), som tunfisk, makrell, sild, sardiner, ansjos, mahi mahi. Fersk, frossen eller hermetisert blå fisk (laks, keiser) og blæksprutter (blekksprut, blekksprut og sepia).

meieri

  • Med høy histaminakkumulering : modnet ost som hard ost, halvhard ost, myk ost, bearbeidet ost (også kjent som smeltet ost), blåmuggost, ost, fondue, alderen Gouda, krem, melkekrem og melkebaserte sauser .
  • Med middels ansamling : smør og vanlig yoghurt, rå melk, yoghurt, kefir, meieriprodukter som surgjort myse, rømme, fersk krem ​​og fetaost.

Matvarer med histamin av planteopprinnelse

Grønnsaker og grønnsaker

  • Med høy ansamling av histamin : gjæret kål (surkål), oliven. Belgfrukter (linser, bønner, soyabønner og soyaprodukter som tofu eller tempeh). Syltede grønnsaker.
  • Med middels ansamling : aubergine, zucchini, tomat, agurk, spinat, paprika, paprika, gresskar. Grønne bønner, erter, ufermenterte oliven. Sopp.

Frukt, frø, korn og derivater

  • Med høy ansamling av histamin : alle sitrusfrukter som appelsin, sitron, mandarin, grapefrukt, kiwi og ananas. I tillegg jordbær, banan, pære, guava. Hvete og derivater (brød, pasta, frokostblandinger, pizza, kringle, kaker, mel, rått).
  • Med middels ansamling : papaya (melkeaktig), bringebær, avokado, banan og plommer.

Matvarer med histamin av industriell opprinnelse

Krydder, dressinger og krydder

  • Med høy ansamling av histamin : soyasaus, tomatsaus, ethvert produkt med monosodiumglutamat, balsamicoeddik, industriell sennep. Gjærekstrakt
  • Med middels ansamling : eple cider eddik, anis, kanel, muskat, vanilje.

konfekt

  • Med høy ansamling av histamin : brun og mørk sjokolade, kakao. Johannesbrød tre
  • Med middels ansamling : sitrus syltetøy. Hvit sjokolade

drikkevarer

  • Med høy ansamling av histamin : alkoholholdige drikker (vin, øl, cider, cava og destillater). Juice og industribus. Energidrikk med teobromin.
  • Med middels ansamling : rød og svart te, kaffe, energidrikker uten teobromin, appelsin- og tomatjuice.

andre

  • Med høy ansamling av histamin : nøtter (nøtter, mandler, peanøtter, hasselnøtter). Industrielle bakverk Forkokte pakker. Buljong i poser og terninger (konsentrater). Moste poteter, is, flan, katalansk krem.
  • Med middels ansamling : smør, solsikke- og gresskarfrø, pinjekjerner.

All mat som ikke spesifikt er nevnt i de foregående gruppene, inneholder lav histaminakkumulering eller kan ikke påvises i dem, slik at de ikke utgjør en risiko og kan inntas enkelt.

Denne artikkelen er bare informativ, ved at vi ikke har makt til å forskrive medisinsk behandling eller stille noen form for diagnose. Vi inviterer deg til å se en lege i tilfelle du presenterer noen form for tilstand eller ubehag.

Hvis du vil lese flere artikler som ligner på Foods with histamine - Komplett liste!, anbefaler vi at du går inn i kategorien Mat.

Anbefalt

Typer ikke-verbal kommunikasjon: definisjon og eksempler
2019
Forskjell mellom prinsipper og menneskelige verdier
2019
Å sove naken kommer helsa våre til gode
2019