Liste over fisk med anisakis

Mennesket blir utsatt for parasitter og sykdomsfremkallende mikroorganismer som kan smitte ham. Variasjonen og mengden er omfattende, så vel som sykdommene og symptomene som kan oppstå i kroppen. Når det gjelder Anisakis simplex er det en nematode, det vil si en orm av Anisakidae-familien som i sin voksne form parasitter marine pattedyr.

Normalt lever denne parasitten i magen til hvaler, seler og delfiner. Derfra fortsetter han å fullføre en del av syklusen sin i noen fisker og bløtdyr, som er hans mellomledd. På sin side, hvis disse forurensede marine dyrene blir konsumert av mennesker, kan de sistnevnte få infeksjonen eller gi en allergisk reaksjon på parasitten. Hvis du vil vite mer om denne parasitten i ONsalus, gir vi deg en liste over fisk med Anisakis.

Hva er Anisakis?

Anisakis simplex er en nematode som trenger andre dyr for å fullføre sin livssyklus. Denne parasitten er plassert i magen til marine pattedyr som hvaler, seler og delfiner, og eggene deres, utvist gjennom avføring, vil bli parasittiske for fisk og krepsdyr . Nematodelarvene kan da finnes i muskelvevet til en hvilken som helst marin fisk.

Mange fisk og blæksprutter kan tjene anisakis som en mellomvert for å fullføre syklusen. Hvis folk på sin side konsumerer fisk forurenset av Anisakis uten å behandle den tidligere, vil disse hvitaktige ormene finne en ny vert, som kan føre til at folk får allergiske reaksjoner på alvorlige infeksjoner .

Nylig har spørsmålet om fisk som er forurenset av Anisakis stått på bordet, siden foredling av fisk til sjøs har blitt en vanlig praksis. Dette resulterer i at de forurensede innvollene vil gi raskt til sjøen og på denne måten fortsetter infeksjonssyklusen, fordi andre fisk konsumerer de forurensede restene og blir i sin tur verter.

I den følgende artikkelen tilbyr vi deg mer informasjon om Anisakis: symptomer og behandling.

Liste over fisk med anisakis

Anisakis finnes dessverre i havfisk, blant mange av de som vanligvis finnes ved bordene våre. I følge data fra det spanske byrået for mattrygghet og ernæring [1] anslås det at 36% av all fisken vi kan finne på spanske fiskemarkeder er smittet med anisakis. Her er en liste over fisk med anisakis oftere:

  • Hvitting.
  • Hestemakrell
  • Hake.
  • Ansjos.
  • Makrell.
  • Pijota.
  • Hvitting.
  • Liten kylling
  • Pollack.
  • Torsk.
  • Andre berørte arter.

I samsvar med de tilgjengelige data er det kjent at fisken som gir mest forurensning, er den som kommer fra Kantabriskehavet og Atlanterhavet. I kontrast kommer bare 6% av forurenset fisk fra Middelhavet. I følge byrået for helsebeskyttelse av Generalitat de Catalunya er omtrent 5% av fisket på den katalanske kysten smittet av Anisakis. [2]

På den annen side, i ferskvannsfisk og de som er oppdrettet av fiskeoppdrett, er risikoen for Anisakis-infeksjon praktisk talt ikke-eksisterende . For østers, muslinger, blåskjell og skalldyr generelt er risikoen for forurensning minimal. Men i tillegg, for å unngå risiko for smitte, kan det gjøres noen tiltak, for eksempel å koke fisken godt, eller hvis den skal konsumeres rå, frys den i minst 24 timer ved -20 ºC. Siden Spania i Spania i 2006 er det i kongelig resolusjon forpliktet virksomheter til å fryse fisk på denne måten, hvis den skal serveres rå eller halvrå; med sikte på å forhindre forurensning av Anisakis.

Ifølge Spanish Foundation of the Digestive System (FEAD) ble det i 2012 rapportert om 20.000 tilfeller av anisakiasis over hele verden . I 2011 var det rapportert om 600 tilfeller av anisakiose i Europa. Japan regnes som det landet med den høyeste forekomsten av anisakiasis i verden.

Fiskeoppdrett: et alternativ uten anisakis

Fisk fra oppdrettsanlegg er fri for Anisakis, sier Association of Producers of Marine Crops (Apromar) og European Federation of Aquaculture Producers (FEAP), som gjennom vitenskapelig forskning søker å presentere et helt trygt alternativ for forbrukerne og at Det anerkjennes også som sådan. De hevder at det ikke er påvist anisakis i noen fisk fra havbruk, marint eller ferskvann.

Studien involverte også Institute of Food Science and Technology and Nutrition, Higher Center for Scientific Research (CSIC) og Association of Sanitary Defense of Aquaculture of the Valencian Community (ADS Acuival). Studien konkluderte med at oppdrettsfisk er fri for Anisakis og at dette skyldes de kontrollerte forholdene til gårdsbruk som følger strenge sanitærprogrammer og for fôring med dehydrert og sterilisert fôr uten parasitten.

Studien "Evaluering av tilstedeværelsen av nematoder av Anisakis-slekten i spansk marin akvakulturfisk" [3] tillot å analysere 1 077 fisk av forskjellige arter. Det ble tatt prøver mellom 2010 og 2012 på 45 gårder distribuert i samfunnene i Valencia, Murcia, Andalusia, Kanariøyene og Galicia.

Anisakis simplex infeksjon

Enkel Anisakis-infeksjon gir forskjellige symptomer hos mennesker. På den ene siden kan den produsere anisakiose eller anisakidose, som er infeksjonen i fordøyelseskanalen, og på den andre siden gir den allergiske reaksjoner i forskjellige alvorlighetsgrader, som til og med kan nå anafylaktisk sjokk.

  • Anisakiosis eller anisakidose: Symptomer på infeksjonen vises innen 48 til 72 timer etter inntak av parasitten og kan omfatte generellt ubehag i magen med smerter, kvalme, oppkast, diaré eller forstoppelse. Etter hvert kan larvene krysse tarmveggen og parasitere andre organer.
  • Allergiske reaksjoner: Dette bildet kan vises raskt og forårsake fra elveblest til anafylaksi.

I tillegg kan begge kliniske tilstander vises sammen.

Denne artikkelen er bare informativ, ved at vi ikke har makt til å forskrive medisinsk behandling eller stille noen form for diagnose. Vi inviterer deg til å se en lege i tilfelle du presenterer noen form for tilstand eller ubehag.

Hvis du vil lese flere artikler som ligner på Liste over fisk med anisakis, anbefaler vi at du går inn i kategorien Mat.

referanser
  1. //canalsalut.gencat.cat/web/.content/home_canal_salut/ciutadania/la_salut_de_la_a_a_la_z/a/anisakiosi/documents/anisakis-definitivo_2.pdf
  2. //cercador.gencat.cat/cercador/AppJava/cache.htm?q=cache:LR7QfycT164J://acsa.gencat.cat/web/.content/Documents/eines_i_recursos/fitxa_anisakis_finalbo.pdf%2Banisakis&ie=iso-8859-1&t = 2
  3. www.apromar.es/Proyecto-Anisakis/APROMAR-Informe-ANISAKIS-2012.pdf

Anbefalt

Hvordan trekkes det sosialt ut?
2019
Streptokokker i svangerskapet: symptomer, smitte og behandling
2019
Voksne oppmerksomhetsforstyrrelser
2019